永利402com官方网站 > 母婴健康 > 牛奶的精华

原标题:牛奶的精华

浏览次数:102 时间:2020-01-01

图片 1

吃过奶酪的请举手!

我们经常说奶制品是宝宝补钙的最好来源,宝宝一岁之后如果对牛奶不过敏,那么就可以尝试各种各样的奶制品了。除了纯牛奶、酸奶等,奶酪也是非常不错的一类奶制品。

在奶制品家族中,奶酪营养含量最高:蛋白质含量是鲜牛奶的10倍,钙含量是鲜奶的4倍。

奶酪,其实就是以牛奶或羊奶为原料,添加了盐分、菌类、凝乳酶等发酵浓缩而成的。一般来说,10斤奶才能出1斤奶酪。俗话说,浓缩的都是精华,所以人们把奶酪称作“牛奶的精华”一点儿也不夸张。

在中国,25%的儿童(3-13岁)由于乳糖不耐受,在喝奶后胃肠道不舒服。

奶酪当中浓缩了奶类本身就富含的优质蛋白质和钙等营养成分,每天给宝宝吃一点奶酪,既不会太占宝宝的肚子,又能很轻松补充到优质蛋白和钙元素,是宝宝良好的辅食选择。

对于乳糖不耐受儿童,奶酪成了更好的选择,因为在发酵的过程中,牛奶中大部分乳糖随乳清被排出。

不过,市面上的奶酪种类繁多,家长在给宝宝选择添加奶酪时还是要注意以下三点,才能既不掉进坑里,又能确保给宝宝摄入好的营养。

同时,奶酪中的蛋白质更易被人体消化吸收,其消化率可以达到 96%~98%。

1.选天然奶酪,不选再制奶酪

但是,超市货架上奶酪品种非常多,选个标注“儿童”的奶酪,是不是营养价值最高呢?让我们先来看看配料表:

要想分辨一款奶酪是天然的,还是再制的,一般妈妈们只需要看两方面。

为什么配料表这么复杂?水,竟然成了配料表里面含量第一的成分。如果,你再仔细看下标签,就会发现“产品类型”还注明:再制干酪。

一方面,我们可以看奶酪包装上的产品名称,只要不是天然奶酪,一般在产品包装上都有注明“再制奶酪”、“再制干酪”的字眼。当然,有的商家小心机满满,会把这些字眼写得很小,不过只要妈妈擦亮双眼仔细看,肯定是能找到的。

再制干酪是把天然奶酪融化后,再加上水和其他成分,如奶油、香精等添加剂,来增加奶香味和甜度。按照再制奶酪的中国国家标准,鲜奶发酵的干酪只要占成分15%。

另一方面,还要看奶酪产品的配料表。在天然奶酪的配料表中,原料很简单,一般只有牛乳、盐、菌类、凝乳酶这几种,不会有“干酪”字眼出现。

敲黑板:

而再制奶酪往往是在天然奶酪的基础上,又重新添加了黄油、奶油、盐、糖以及各种食品添加剂,所以在再制奶酪的配料表中,不仅原料繁多,而且一定有“干酪”字眼的存在。

也就是说,你花了100元买的再制干酪,85元都花在了水和各种添加成分上。

按照我国对再制奶酪的标准,一般再制奶酪当中奶酪的含量只要达到15%以上就可以。因此与天然奶酪做对比,再制奶酪的营养素密度较低,所以在宝宝选择的时候,建议父母尽量不选择再制奶酪。

奶酪选购原则一:弃“再制”、选“天然”。天然奶酪配料表第一位是牛奶,其他配料只有盐、发酵/乳酸菌和凝乳酶。

2.选钠含量尽可能低的奶酪

奶酪选购原则二:钠含量越低越好。国人的钠摄入普遍超标,因此在选择奶酪时,要看看营养成分表,尽量选择低钠的。

因为盐是奶酪制作过程中必不可少的原料,因此奶酪当中都会含有一定量的钠。

下面两款天然奶酪中,当然要选钠含量170毫克/100克、同时蛋白质相对高滴呀。

众所周知,钠元素摄入过量会给宝宝的身体带来负担。所以,在选择天然奶酪的时候,提醒各位家长也要多注意一下营养成分表,尽可能选择钠含量低,而钙含量较高的奶酪。

奶酪选购原则三:如果为宝宝买奶酪,选择巴氏灭菌奶和不含霉菌的奶酪。

如果有一些奶酪的营养成分表当中没有标注钙的含量怎么办呢?那也不要紧,小编告诉大家一个公式:

在奶酪的配料表中第一位,标注巴氏灭(杀)菌奶,可以避免宝宝感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌的风险。

蛋白质÷3×100=钙(mg)

有些奶酪为了口味会加入些霉菌,会在配料表标出,这样的奶酪也不建议给宝宝。

通过上面的公式,大家就可以粗略估算出奶酪中的钙含量了。

另外,不到1岁的宝宝不适合吃奶酪哦,3岁以下也要配餐控制摄取量。

3.不选制作过程中有霉菌参与的奶酪

遵循以上奶酪三原则,有没有简单又便捷的奶酪推荐呢?

有些奶酪在发酵的过程当中会添加霉菌,这种奶酪吃起来味道一般会比较刺激。比如很多西方人喜欢吃的那种臭臭的蓝纹奶酪,就添加了青霉菌,成熟的蓝纹奶酪除了臭,吃起来会有辛烈浓郁的味道。

答案是:动画片《猫和老鼠》中,聪明的Jerry选择的Emmental Cheese/瑞士大孔奶酪值得推荐——它的钠含量相对低、钙含量相对高,配料表“干净”。

而对于小宝宝们而言,我们还是要尽量给他们保持一个较为清淡的口味,所以像这类味道比较刺激的奶酪就非常不建议给宝宝吃了,否则容易为日后建立健康饮食结构埋下隐患。

各位父母,你家宝贝开始摄入奶制品了吗?他最喜欢哪种奶制品?你会给他买奶酪吃吗?欢迎留言分享你的带娃经历。

本文由永利402com官方网站发布于母婴健康,转载请注明出处:牛奶的精华

关键词:

上一篇:所有护士都笑了,准父母必读

下一篇:没有了